La cuisine italienne, largement appréciée à travers le monde, connaît sans cesse des évolutions et des innovations. Les chefs modernes réinterprètent les plats classiques tout en préservant l’authenticité des saveurs traditionnelles. L’usage accrue des produits locaux et saisonniers dans les plats italiens est l’une des tendances notables ces dernières années.
Par ailleurs, il y a également un regain d’intérêt pour les recettes régionales méconnues en Italie. De nouvelles variantes de la pizza, par exemple, sont en train de conquérir les palais français. On parle ici de la pizza romaine, dont la pâte croustillante est une véritable innovation en matière de cuisine italienne.
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